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梅肉エビしんじょうの茸椀
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梅肉エビしんじょうの茸椀-レシピのメイン写真

梅肉エビしんじょうの茸椀

政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
神戸

一夜干しのエビと梅肉を和え、鰹昆布の一番だしで。

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一夜干しのエビと梅肉を和え、鰹昆布の一番だしで。

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梅肉エビしんじょうの茸椀

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政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
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一夜干しのエビと梅肉を和え、鰹昆布の一番だしで。

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材料

好みで
  • 一夜干しのエビ、梅肉、葛粉 数匹、適量
  • 茸、鰹昆布一番だし、塩、酒、薄口醤油 適量
  • 薄切り酢橘 適量
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作り方

  1. 1

    一夜干しのエビを、ノンオイルで、火を通す。
    殼剥き、微塵、梅肉を和え、葛粉で繋ぐ。
    吸い地少量を加え、10分ほど蒸す。

    • 梅肉エビしんじょうの茸椀作り方1写真
  2. 2

    茸類を加えた出汁に、塩、酒、薄口醤油で、吸い地を。

    • 梅肉エビしんじょうの茸椀作り方2写真
  3. 3

    あわせて、椀に。

    薄切り酢橘を添えて。

    • 梅肉エビしんじょうの茸椀作り方3写真

コツ・ポイント

海老がビシャっとならないよう、一夜干しに。

海老の旨味が入った蒸し汁も、好みで、椀に。

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政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
2016/10/13 14:13に公開
神戸
【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス1位、世界Jrランキング7位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel 
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このレシピのキーワード

しんじょう エビ かつお くず粉 キノコ 梅肉 酒 コンブ すだち 一夜干し

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