りんごは2等分のくし切りにして皮をむき、1/4個は5mmの角切りにし、残りの1/4個と一緒に塩水につけておきます

アガーと砂糖を粉のまま鍋に入れ、よく混ぜ合わせます。

砂糖とアガーの入った鍋に水を入れ、アガーがだまにならないようにかき混ぜながら加熱します。

軽く沸騰したら火を止めて、人肌に温めたりんごジュースを加えよく混ぜます。

①をざるにあげ、水を切ります。
(塩がざるに入らないように手やおたまですくうようにすると◎)

くし切りにした1/4個をすりおろし、レモン汁を加え、④に入れ、混ぜ合わせます。

カップにりんごの角切りを入れ、⑥を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固まるまで待ちます。