紅しぐれ大根を半割にして、２ｍｍ程度の薄切りにする

漬け物容器にいれ塩をまぶし、重しをかけて、水気がでるまでおく。

出てきた水をきり、（塩がきついようなら水をかけて塩をぬく）、瓶にいれかえて、甘酢をかける

５日ほどたつと、色が全体にまわります。それまで、じっとがまんです。