牛肉を少し大きめにカットし（筋で固くなりそうな部分は取り除く）、塩麹やローズマリーが自宅にあれば少し馴染ませておく。

玉葱は繊維に沿って薄切りにし、エリンギは４等分に。
人参は輪切りにし、４等分に小さく。

フライパンに３分の２のバターを入れ、オリーブオイルも少々入れ熱したら、玉葱を炒め人参も炒める

牛肉の塩麹を軽く取り除きフライパンに一緒に炒める。後で煮込むので表面に焼きを入れるくらいのミディアム位炒め小麦粉で合える

☆をフライパンに入れ、煮込みます
エリンギとレンズ豆も入れます

10～15分煮込んだら、残りのバターでコクを出し、
★でスパイシーに味を加え混ぜる。味見をしながら。