ボウルにしらす干しと酒を入れてしばらく置く。

ネギを小口に切る。

しらす干しが柔らかくなったら、卵、ネギを入れて混ぜる。しょうゆを入れて混ぜる。

フライパンを温めサラダ油を入れる
箸がジュッっというくらい温まったら一気に入れて箸で大きくかき混ぜる。

スクランブルエッグ状態になったら、火を弱めます。

卵焼きの要領で、向こう側から手前に巻いていく。
お好みの焼き色をつけて、出来上がり。