バター以外の材料をこね機に入れスイッチオン。１０分後にバターを入れ、さらに１０分捏ねる。捏ね上がったらボールに移す。

布巾をかぶせ、2倍の大きさを目安に、一次発酵させる（28度前後で、40分〜1時間）

45g前後に分割し丸める。布巾をかぶせ15〜20分休ませる。

休ませた生地をもう一度丸めなおし、天板へ並べる。2倍の大きさを目安に二次発酵させる。（38度前後で、40～50分）

茶こしで強力粉をまぶし、お好みでクープを入れる。

170℃〜200℃に予熱したオーブンで、10分程焼き完成です。

【補足】絹豆腐はそのまま入れますが、温度が低い時期は、牛乳を軽く温め、絹豆腐と混ぜて水分の温度を調節してます