椎茸は軸を切り片栗粉をふっておく。軸はみじん切りにしておく。

玉ねぎと生姜をみじん切りにし、鶏挽き肉に①の軸も加え混ぜ、酒、塩、胡椒、片栗粉をふり混ぜる。

①の椎茸に②の肉だねを詰める。

フライパンに油をしき、肉の面を下にして置き、蓋をして中火にかける。

焼き色がついたら返して椎茸に火が通るまで焼く。

肉詰めを取りだし、半分にカットして、皿に盛り付ける。