とりもも肉は皮をきれいに剥ぎ取り、ささみと共に2センチ角に切り、肉の重さの2％の塩、こしょうを少々ふる（皮にもふる）

ハムは1㎝角切り、マッシュルームも大きいものは四ツ割りにする

ボールに☆の材料を全部混ぜ、鶏肉、ハム、マッシュルームを加えて良く混ぜる

25〜30㎝長さのアルミホイルの上に皮を広げ、3の材料をおいて筒状にまとめ、しっかり巻いて両端をねじる

蒸し器で強火で30分蒸す

蒸し上がったら、熱いうちに巻きすでしっかり巻いてしめる

食べる分だけ適当に切り、マスタード、マヨネーズなどを添える