ごぼうは乱切りにして水にさらしてあく抜きをしておく。

こんにゃくは食べやすい大きさに切って下茹でしてあく抜きをしておく。

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かしすりおろししょうが(下茹で用)を入れて、牛すじを下茹でする。アクはしっかり取る。

下茹でが終わったら牛すじを取り出し、水で軽く洗う。下茹でした出汁は捨てないで！絶品スープが作れます！

下茹でした牛すじを食べやすい大きさに切っておく。

圧力鍋に水(煮込み用)とすりおろししょうが(煮込み用)、砂糖、醤油、煮込む材料を全て入れて、蓋をする。

ピンが上がるまで強めの中火で煮込む。

ピンが上がったら、弱火にして1時間加圧する。

加圧後火を止めピンが下がるまで待って出来上がり！トロットロの牛すじが美味しいです！

お好みで刻みネギを散らして食べてね！