鶏は解凍できたら、塩と酒をまぶして洗い、ももと、手羽を、広がらないように、竹串や爪楊枝で押さえます。斜めに刺すと楽です。

圧力鍋に鶏を入れて、炭酸と麺つゆを入れ、湯気が立ったら20分加圧します。

冷まして蓋があいたら、ひっくり返します。さらに20分加圧します。

これで40分加圧しました。蓋をして完全に冷まします。

鍋が完全に冷たくなるまで置いて、少し温めるとこうなります。移動させるのも楽です。

串を抜いた後、ハサミで（これは100円ショップで買ったもの）、このように切ってみます。

使い道によりますが、上、下と丁寧に切って半分にします。骨ごと切り分けることができます。

ももの付け根も簡単に切り離すことができます。