姫皮のメンマ風きんぴら

レストランY @cook_40055715
筍の季節だけのご馳走です。姫皮は筍の旨味がぎっしり。ラー油でピリ辛に。この時期だけの常備菜です。
このレシピの生い立ち
今年はラー油でメンマ風にきんぴらにしました。毎年、姫皮を美味しく食べるためにいろんなレシピを研究しています。これは日持ちがしておつまみにもお弁当のおかずにもぴったり。自分好みの辛さに調節してくださいね。
姫皮のメンマ風きんぴら
筍の季節だけのご馳走です。姫皮は筍の旨味がぎっしり。ラー油でピリ辛に。この時期だけの常備菜です。
このレシピの生い立ち
今年はラー油でメンマ風にきんぴらにしました。毎年、姫皮を美味しく食べるためにいろんなレシピを研究しています。これは日持ちがしておつまみにもお弁当のおかずにもぴったり。自分好みの辛さに調節してくださいね。
作り方
- 1
茹でた筍から姫皮を剥く。
- 2
こんな感じでするっと剥けます。
- 3
茶色の部分が残っていれば、切り取る。ここは固いです。
- 4
繊維に沿って千切りにする。
- 5
調理するまで水にさらしておく。
- 6
フライパンにごま油を入れて火にかける。
- 7
5をざるにあげ、水気をしっかり切って、フライパンに入れ、軽くほぐす。
- 8
ラー油と胡麻以外の調味料をすべて加えて炒める。
- 9
水気がなくなるまでしっかり炒める。
- 10
水気がなくなったら、胡麻を加えて混ぜる。
- 11
最後にお好みの量のラー油を加えて混ぜ、火を止める。
- 12
こんな感じ。
- 13
盛り付けて完成!
コツ・ポイント
水気がなくなるまでしっかり炒めること!炒め足りないと日持ちしません。冷めたら冷蔵庫で保存してくださいね!
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