ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れてよくまぜあわせ、①を加えてひとまとまりにします。

ひとまとまりになったら、台に打ち粉して生地をのせ、生地が手につかなくなるまでこねます。

生地をのびして破れず指が透けてみえるようになるまでこねたら、バターを練り込み、なめらかな生地になるまでよくこねます。

生地の表面がなめらかになったら、表面にハリをもたせるように丸めます。

ボウルに分量外のバターを塗り、⑤をラップして40℃で1次発酵させて下さい。

生地が2倍程に膨らみ、粉を付けた指を指してみて穴がしぼまずそのまま残る状態なら発酵完了！！

生地を軽くつぶしてガス抜きをし、生地を2等分にします。

230℃で40分焼きます。
最後の10分はアルミを取ってください。

生地が焼けたら完成！！

※①＝夏場は10分、冬場は20分置きます。

※⑥＝温かい場所に置く場合は
夏場は60分、冬場は、90分置きます。

※分量外のバターと小麦粉を用意して下さい。