かつおは一口サイズの薄切りにし、塩こしょうをまぶしてから小麦粉を薄くつける。

フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、①のかつおをこんがりと色づくまで焼いて取り出しておく。

長ねぎは４～５ｃｍ長さに切り、焼き網かグリルでこんがりと焼く。

にんにく、パセリはみじん切り、赤とうがらしは小口切りにしてタネを取る。

パスタは、たっぷりの塩(分量外)を加えたたっぷりの湯で表示どおりに茹でる。

フライパンにオリーブ油大さじ５、にんにく、赤とうがらしを入れて火にかけ、にんにくが色づいてきたら一旦火を止める。

⑥に、パスタ、かつお、長ねぎ、パセリ、あら塩小さじ１強(分量外）、パスタの茹で汁適量（目安：大さじ２～３）を加え、　→→

→→　強火でさっと混ぜ合わせて火を止める。