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しっとり*スフレショコラ
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しっとり*スフレショコラ-レシピのメイン写真

しっとり*スフレショコラ

おっちむ*
おっちむ* @cook_40062477

小麦粉を使わず濃厚でしっとりとしたショコラ生地です*°
このレシピの生い立ち
ムースの土台に使いたくて。

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おっちむ*
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小麦粉を使わず濃厚でしっとりとしたショコラ生地です*°
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材料

28㎝×28㎝の天板1枚分
  • ☆卵黄 43g
  • ☆グラニュー糖 16g
  • ★卵白 83g
  • ★グラニュー糖 66g
  • ココア 15g
  • ビターチョコ 16g
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作り方

  1. 1

    ビターチョコは湯煎にかけて溶かしておく。
    ココアはふるっておく。

  2. 2

    ☆の卵黄、グラニュー糖をもったりとするまで泡立てる。

    • しっとり*スフレショコラ作り方2写真
  3. 3

    別のボウルで★の卵白、グラニュー糖をツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

    • しっとり*スフレショコラ作り方3写真
  4. 4

    メレンゲに2の卵黄、ビターチョコ、ココアの順に一気に加えてゴムベラでダマが出来ないよう合わせる。

    • しっとり*スフレショコラ作り方4写真
  5. 5

    クッキングシートを敷いた天板に平らにならし、160℃に温めたオーブンで約18分焼く。

    • しっとり*スフレショコラ作り方5写真
  6. 6

    焼き上がり♪

    • しっとり*スフレショコラ作り方6写真

コツ・ポイント

4で合わせるとき、ココアはすぐ水分を吸ってダマになりやすいので手早く作業をしてください。

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おっちむ*
おっちむ* @cook_40062477
2015/05/23 13:49に公開

このレシピのキーワード

スフレ ショコラ ココア ダークチョコレート 卵白 卵黄

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