しっとり*スフレショコラ

おっちむ*
おっちむ* @cook_40062477

小麦粉を使わず濃厚でしっとりとしたショコラ生地です*°
このレシピの生い立ち
ムースの土台に使いたくて。

しっとり*スフレショコラ

小麦粉を使わず濃厚でしっとりとしたショコラ生地です*°
このレシピの生い立ち
ムースの土台に使いたくて。

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材料

28㎝×28㎝の天板1枚分
  1. 卵黄 43g
  2. ☆グラニュー糖 16g
  3. 卵白 83g
  4. ★グラニュー糖 66g
  5. ココア 15g
  6. ビターチョコ 16g

作り方

  1. 1

    ビターチョコは湯煎にかけて溶かしておく。
    ココアはふるっておく。

  2. 2

    ☆の卵黄、グラニュー糖をもったりとするまで泡立てる。

  3. 3

    別のボウルで★の卵白、グラニュー糖をツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

  4. 4

    メレンゲに2の卵黄、ビターチョコ、ココアの順に一気に加えてゴムベラでダマが出来ないよう合わせる。

  5. 5

    クッキングシートを敷いた天板に平らにならし、160℃に温めたオーブンで約18分焼く。

  6. 6

    焼き上がり♪

コツ・ポイント

4で合わせるとき、ココアはすぐ水分を吸ってダマになりやすいので手早く作業をしてください。

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