レバーはたっぷりのお湯で2回茹でて湯を捨てザルにあげておく。生姜は細くきっておく。

レバーのかぶるぐらいの水、生姜をいれ圧力鍋に移す。蜂蜜、醤油、出汁、酒を入れ、落とし蓋をして高圧８分自然蒸らし。

蓋をとりみりんで照りをつけ水溶き片栗粉でとろみをつける。