豚バラの香草焼き
あきたかさん @cook_40094834
豚バラが脂っこくなく、また少し寝かせることで味がよくしみ込み、ご飯もビールもすすみます！
このレシピの生い立ち
ローズマリーとアンチョビを使い切りたくて、豚バラをローストしたら？と思い、チャレンジしたら、見事にハマってしまいました
豚バラの香草焼き
豚バラが脂っこくなく、また少し寝かせることで味がよくしみ込み、ご飯もビールもすすみます！
このレシピの生い立ち
ローズマリーとアンチョビを使い切りたくて、豚バラをローストしたら？と思い、チャレンジしたら、見事にハマってしまいました
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に味がしみやすいようにフォークでまんべんなく突き刺します
- 2
塩、アンチョビ、にんにくのすりおろしを肉の全ての面にすり込みます。
- 3
脂身の面が外にくるように、丸くまき、ラップで全体をおおい、冷蔵庫で最低1時間はねかせます。
- 4
ねかした後、ラップをはずし、肉を伸ばし、脂身面に3センチ間隔に包丁で切り込みを好きなだけ入れ、その穴にローズマリーをさす
- 5
再び、肉をきつく巻き込み、たこひもでしっかりと縛る
- 6
170度に予熱したオーブンで、70～80分焼く。（オーブンに入れる前に肉にオリーブ油をぬる)
- 7
オーブンに入れて40分くらい経ったら、肉を裏返す(その時、下に出てきている油をかける)
- 8
70分くらい経ったところで、串で刺して透明の肉汁が出てくれば完成(肉汁が濁っていたら、もう5～10分追加)
-
- 9
焼きあがった後、20分以上放置してから、ひもをほどいて、お好みの大きさにスライス
-
コツ・ポイント
豚バラに刷り込む塩の量は、目安として材料で載せましたが、多めにしたほうが美味しいです。
焼き加減は、オーブンによって違いが出るので、様子を見ながら時間は加減して下さい
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