夏みかんの皮は、白い部分も含めて５ミリ厚くらいの薄切りにしておく。

鍋にたっぷりと沸騰させたお湯に、１の夏みかんの皮をいれ、湯がいてそのまま一晩置いておく。

水気を切った２を沸騰した鍋で煮る。

煮えたら砂糖を加えてさらに煮詰める。仕上げに蜂蜜を加えてできあがり。