基本のスポンジでショートケーキ
基本の配合のスポンジです
スポンジレシピはなにをみていいかわからない方へおススメ！
［検索1位］ありがとうございます！！
このレシピの生い立ち
基本の配合です！学校で習ったものを少しアレンジしました！
基本のスポンジでショートケーキ
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基本の配合です！学校で習ったものを少しアレンジしました！
アプリでひらく作り方
- 1
材料を計量しておく。バターと牛乳は同じところに入れておいて良い。
粉はふるっておく。 -
- 2
ボウルに卵をわり、軽くホイッパーで混ぜる。砂糖を加えて湯せんにかける。
-
- 3
人肌程度に温まったら、湯せんから外し高速で泡立てる。
空いた湯せんにバターと牛乳を入れて溶かしておく。 -
- 4
持ち上げて一周二周まわしてみて、1周目の後が残るくらいになったら低速にして1分ほどまわす。
-
- 5
粉を全体に散らばして入れる。
下からすくうように混ぜる。
混ぜすぎると生地が固くなるので気をつける -
- 6
バターと牛乳に生地の一部をとってぐるぐる混ぜて乳化させる。
-
- 7
一部の生地を全体に戻し、ツヤが出るまで混ぜ合わせる。
下に溜まりやすいので下からしっかりと合わせるが、とにかくすばやく！ -
- 8
生地を型に流して、少し表面をならす。
-
- 9
180℃のオーブンで25分
各オーブンで調節する。
生地を触ってみて指の跡がつかないくらいになれば焼けてる証拠です。 -
- 10
焼けた生地の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
よく冷えたら上の部分を切り落とし、二枚にスライスする。 -
- 11
粗熱をとってる間にクリームを立てる。
7分だてくらいにしておく。
使う前にもう少しホイッパーで泡立てる。 -
- 12
固めのクリームにする。九分だてくらい。
下塗りをしていく。 -
- 13
いちごをのせる。
-
- 14
スポンジをのせる。
-
- 15
全体をぬる。
-
- 16
少し冷やしてから8分だてのクリームで本塗りする、
最後に絞って、いちごを飾ったら完成！！
デコレーションはお好きに！！ -
- 17
追記
つくれぽ60人ありがとうございます！！ - 18
追記(4/22)
膨らまない理由
1.卵の泡だてが不十分
→持ち上げてみて2周生地を落としてみて1周目が残るまで泡立てる - 19
2.バターや粉を入れた時混ぜすぎる
→下からさっくり合わせてください
ぐるぐるさせるのはNG！ - 20
3.バターと牛乳の乳化不足
→工程⑥参照
必ずぐるぐる混ぜて生地を一体化させる - 21
4.オーブンを開け閉めしてる
→25分は必ず入ると思うので、そこまでは開けないでください！
コツ・ポイント
粉やバター類を合わせる時は下からすくうようにして混ぜすぎないようにする。
クリームは下塗り、絞りは固めで本塗りは緩めがいいです。
私はナッペはあまり詳しくわからないので適当です笑
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