もやしをタッパに入れ、電子レンジで蒸して少し芯が硬いくらいで取り出す。
鶏ササミも酒をふり蒸して細かく割いておく。

長ネギは白髪ネギにして水にさらす。
ジップロック袋にもやし、鶏ササミ、白髪ネギ、穂先メンマをいれ全体を混ぜ合わせる。

味をみて、醤油、ごま油、ブラックペッパーを入れ混ぜ合わせて完成。