高野豆腐は50~60度のぬるま湯で戻しておく。(お湯と水を1:1で割ると丁度いい温度になります)

高野豆腐を1枚を8等分になるように切り分ける。
※しっかり水気をきる。

しいたけは薄切りにし、白菜は食べやすいサイズにざく切りにする。
根元の部分はそぎ切りにすると火の通りがいいです。

調味料、白菜、しいたけをフライパンに入れ、ひと煮立ちしたら高野豆腐も入れて汁気が1/3になるまで中火で煮る。

卵を溶いて回し入れる。
蓋をして5秒したら火を止めて蒸らす。
※食べ応えを出すために、しっかり火を入れました。