えのきだけは根元を切り落とし、食べやすくほぐす。

鍋を熱してサラダ油を入れ、油が熱くなったら牛肉を入れていためる。肉の色が変わってきたら、えのきだけを加え軽く炒める。

●の材料を加え、汁けがほぼなくなるまで炒め煮にする。