イカ、さばいて白ワインにちょっと漬けておく。私はエンペラとゲソ使用なので皮むいてまへん。

沸騰したお湯の中にイカを入れて火を止め、さっと混ぜたらすぐざるにあげて冷ます。

アスパラは皮をむいて茹でて切る。

ゆで卵はフォークで潰すんだけど、卵黄少しだけよけておく。後で飾りに使いましたので。

アスパラ、イカ、卵、マヨ、塩胡椒を混ぜる。

食べる直前にアボカドを入れて混ぜて出来上がり。