油揚げは菜箸
油揚げの上でコロコロと伸ばす要領で軽く押しつけます。
これで、あとで広げやすくなります。

半分に切った油揚げを　お湯（分量外）で茹でます。さっとでいいですよ。

お湯を切った油揚げを大きめの鍋に移し、水と砂糖を入れて弱火で10分。　しょう油を回し入れてごく弱火で10分から２０分。

途中で上下を優しくひっくり返してください。

酢飯　二合弱を詰めたら出来上がり。