キャベツを1枚ずつはがして、塩(分量外)を入れた熱湯で茹で、水気をきり、細切りにする。

にんじんは千切りにして、塩(分量)でもみ、しんなりしたら水気をきる。
きゅうりは千切りに。

☆を合わせたボールに、1・2と塩こんぶを入れて軽くあえる。