パイ生地を作る
バターを大きめに刻んで冷凍庫で短時間冷やす。

ボールにふるった粉をいれ、冷やしたバターを加えてブレンダーで、バターをあずき状に細かく刻む。

そこに氷水を少しづつ加え、へらで練らないように縁から中へと手早くまとめ、ポリ袋にいれて冷凍庫で１時間以上冷やす。　

冷蔵庫からだしたパイ生地をポリ袋の上からローラーで縦に伸ばして、内側に折り畳む。

４の作業を２回ほど繰り返して、最後にまるく伸ばしてからポリ袋の上を開いて型に敷き詰める。(以上パイ生地)

洋梨をスライスしてパイ生地に敷き詰め、砂糖、生クリーム、ヴァニラエッセンス、リキュールを混ぜたものを流し込む。

１８０度のオーブンで約１時間、焼き色がつくまで焼成。