茄子は縦半分に切って8mm厚さくらいの斜め切りにし、水にさらして灰汁を抜きます。長葱は5mmくらいの斜め薄切りにします。

シリコンスチーマーなどの耐熱容器に茄子と長葱を入れ、あごだしと水をかけて蓋をします。

700Wの電子レンジで2分半加熱し、上下を返して全体を混ぜたら更に1分半加熱します。