木綿豆腐を、丈夫なビニールに入れて、潰す。
（出来るだけ細かく潰しておくと、出来上がりに豆腐の青臭さが残りづらい）

人参をすりおろす。すりおろしたものは、そのままビニールの中へ。
（ボウルは、おろし金の両端を掛ける為だけに使ってます）

ここに、米粉を加えて、全体をよく混ぜる。
全体がよく混ざったら、

手の腹で押しながらこねるようにまとめる。
（まとまっても崩れやすい。揚げ油に入れる前までは、丁重に。揚げると固まります）

一口サイズの量を取り、ビニールの端に集めで、ギュっと丸める。
（ビニールは角より平面のどこかを使って丸めるのがオススメ）

油を鍋で温め、陽炎っぽくユラユラしてきたら、丸めたのを入れていく。
（油の量は、身がとっぷり浸かって＆かぶるくらい）

身が浮かんだら油の中で転がすようにして全面をこんがりさせる。
（身を油に入れる時、お玉で鍋底を撫でると身がくっつかない）

ひきあげて、火の通りを確認。
まん丸の身の串刺しは、油中では上手く刺せず危険なので、必ずひきあげてから。

（何度か揚げると、鍋底に焦げが溜まって新しい身に付きますが、最終的にはあまり目立たないので気にせず）

串に生のタネが付いて来なくなったら揚がってます。
（写真は揚がったのを割ったところ。白いのは、潰し切ってない豆腐。）

完成。
そのままでも、好みのフレーバーで楽しんでも。粉砂糖でシュガードーナツになる他、塗るものによって雰囲気変化します。

ケチャップだとアメリカンドッグ似。ソーセージ入れれば尚。
ジャム、蜂蜜、シュガーバターだとスコーンとかケンタのビスケ系。