肉をタコ糸で縛り、表面に塩コショウニンニクをすり込んで10分置き、フライパンで焼く。

鍋に赤ワイン、しょうゆ、おろしニンニク、おろしショウガ、ローズマリー、ローリエを入れて煮立たせる。

煮立ったソースの中に肉を入れて10分置く。

肉を取り出しアルミホイルでくるんで再びフライパンで焼く。

ジプロクにソース、オニオンスライス、肉を入れる。

お湯の入ったホーロー鍋に肉の入ったジプロクを丸ごと漬け込み3時間置いたら出来上がり。