【使用する調理器具】
大ボウル
中ボウル
ハンドミキサー
ゴムべら
ホイッパー

めん棒
裏ごし器
角天板
クッキングシート
オーブン
刷毛

【下準備】
バターを冷やして1cm角に細かく切る。
バナナを細かく切っておく。
角天板にクッキングシートを敷いておく。

大ボウルにＢとバターを入れ、両手で掬いこすり合わせて、さらっと粉状になるまでサブラージュ（仏：砂遊びの意）し、冷蔵庫へ

キャラメルバナナペーストを作ります。
強火で熱したフライパンにAを入れてゴムべらで軽く混ぜる。

沸騰してしばらくして飴色に変わってきたら、バナナを入れて高速でゴムベラでかき混ぜます。

バナナが溶けてペースト状になったら中ボウルにあけて冷蔵庫へ。

⑤が冷めたら、ときほぐした卵と生クリームを入れてホイッパーで混ぜ合わせる。

④に⑦を入れてゴムべらで切り混ぜる。

バナナの大きさによっては水分が足りず粉っぽさが残る場合があるので、その場合扱いやすい固さになるまで生クリームを足す。

台に打ち粉をして、生地をめん棒で2cmの厚さに伸ばす。

好きな大きさに四角く切り分けて角天板に広めの間隔に並べる。

卵黄をときほぐして2回裏ごしする。
刷毛で生地表面にムラなく塗る。

210℃に予熱したオーブンに入れて、15～20分焼いて完成です。

※小さ目に切った場合は15分程度で焼いて様子を見る。