塩麹から揚げ

塩麹から揚げ-レシピのメイン写真

塩麹から揚げ

Lorack @cook_40027329

フリッターのようにふわっと柔らかい唐揚げです。
このレシピの生い立ち
塩麹は味の調整が簡単で、お肉も柔らかく仕上がるようで家族に好評です。2度揚げでさくっと揚がりました。

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フリッターのようにふわっと柔らかい唐揚げです。
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塩麹は味の調整が簡単で、お肉も柔らかく仕上がるようで家族に好評です。2度揚げでさくっと揚がりました。

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材料

鶏もも肉（唐揚げ用にカット） 2５０g
にんにく(すりおろし) 一片
しょうが(すりおろし) 一片
酒大さじ1
塩麹大さじ２
醤油小さじ１
卵 1/2個
片栗粉大さじ1.5
薄力粉大さじ1.5

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作り方

1
袋に唐揚げ大にした鶏もも肉、にんにく（すりおろし）、しょうが（すりおろし）、酒、塩麹、醤油をいれ、よく揉んで３０分置く。
2
１に卵1/2個と片栗粉、薄力粉をいれ混ぜ合わせる。
3
２を170℃の油で４分で4分揚げ、5分ほど休ませ、190～200℃で２度揚げする。

コツ・ポイント

塩麹は、焦げやすいようで、ちょっと見た目が悪くなってしまったので、温度に注意して揚げ時間を調整して下さい。

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Lorack @cook_40027329

2016/10/23 13:41に公開

納豆とチーズ、野菜が好きで、毎日でも納豆が食べた～い！最近納豆作りもはじめました～。でもまだまだ美味しい納豆が作れません・・。ハーブを使った料理をいろいろ作ってます。

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このレシピのキーワード

から揚げ片栗粉鶏もも肉こうじにんにく薄力粉卵酒しょうが

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