柚子は外皮をむき、種を取り出して
薄皮ごとミキサーにかける

網目の細かいざるにペーパーを敷いて
ミキサーから柚子を流しこんで濾す

濾した柚子にしょうゆ、みりん、お酢をよくよく混ぜ合わせて
できあがり～☆

※①でむいた柚子の外皮は、茶碗蒸しやお吸い物の香りづけ用に冷凍保存します