豚肉がしっかり茹で上がってから卵あんをかけます。卵あんは溶き卵を入れて(一度箸をゆっくり箸を通してから)、水で溶いた片栗粉を入れて全体をゆっくりかき混ぜます。
卵あんの顆粒だしは多めに。しっかり味がある方が、美味しく頂けます。