さつまいもとかぶの甘辛炒め
かぶとさつまいもを一緒に油通しをしてから、作ると味もしっかりとつきます。
このレシピの生い立ち
新潟のかんずりをカルディ−で購入したくて何かしら秋に美味しそうな食材が作れそうと思いチャレンジしました。ちなみにス−パ−でも購入可能です。
さつまいもとかぶの甘辛炒め
かぶとさつまいもを一緒に油通しをしてから、作ると味もしっかりとつきます。
このレシピの生い立ち
新潟のかんずりをカルディ−で購入したくて何かしら秋に美味しそうな食材が作れそうと思いチャレンジしました。ちなみにス−パ−でも購入可能です。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶは、皮をむいて8～12等分に切ります。軽く面取りしてください。かぶの茎は、3センチに切ります。
- 2
さつまいもは、軽くタワシなどで洗い、かぶを切った同じ大きさの乱切りに切る。
- 3
エリンギは、縦に8等分に切り、横半分に。
- 4
揚げ油が温まったら、かぶとさつまいもを一緒に素揚げします。さつまいもを素揚げの時間は、5～6分。かぶは、3～4分が目安。
- 5
さつまいもとかぶが串に刺さったら取り出します。
- 6
フライパンにごま油を回し入れて、熱したら豚バラ肉・かぶの茎・エリンギ入れてから塩・こしょうを入れ炒めます。
- 7
野菜・豚バラ肉が全体に透明に炒めたら１度皿に取り出します。
- 8
フライパンにサラダ油を回し入れ、かんずり・味噌を軽く焼いてから酒・本みりん・オイスターソースの順に入れます。
- 9
かんずり・味噌などの調味料がじゅうじゅうと焦がさないよう注意し先ほど炒めた肉とエリンギ、野菜を入れ混ぜ合わせます。
- 10
汁気がなくなったら、仕上げの黒ごまをふり、火を止め皿に盛り付けしたら、完成！
コツ・ポイント
かんずり・味噌は、必ずサラダ油で使用して軽く焼いてから酒・本みりん・オイスターソースを入れてから炒めた肉や油通しした野菜を入れてからめて下さいね。
揚げ油の温度は、160度です。さつまいもの方が素揚げすると少し堅いので竹串でチェックしてね。
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