にんじんは洗って両端を切り皮をピーラーでむく。

長さを三等分にする。

【写真の切り方】
三等分にしたものを立ててさらに4等分にし幅5ミリくらいの板状にする。

板状のものを寝かせて端から薄切りにする。

【他の切り方】
薄いいちょう切りやみじん切り、細切りなど火が通りやすい切り方であればなんでもOK。

フリーザバッグに入れてできるだけ厚みを薄くし、平らにならす。

使うときに少量取り出しやすい。パキッと折るイメージで取り出す。

空気を抜いてアルミトレーにのせて冷凍庫へ。凍ったらトレーは回収する。平らに冷凍することで立てて収納が可能。

スープ、味噌汁に使うときは凍ったままスープに入れてOK。

炒め物はみじん切りや極薄切り、短時間の加熱で即解凍されるような工夫を。