【京都丹波】秋の京野菜、彩り茶碗蒸し

Name: 【京都丹波】秋の京野菜、彩り茶碗蒸し
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 玉子 ２個; だし汁 ４００ｃｃ; 塩 小さじ１/２; しょうゆ 小さじ２; みりん 小さじ２; 紫ずきん 適量; かぼちゃ 適量; さつまいも 適量; 九条ねぎ 適量

京都府 @kyotopref

亀岡市西別院町、国道423号線沿い『（有）みずほファーム西別院店』考案レシピ。養鶏場直売の新鮮たまごだからこそ出せる味
このレシピの生い立ち
（有）みずほファーム西別院店は、新鮮たまごの販売のほか、野菜や加工品の販売があります。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でこのレシピをお楽しみ下さい。

【京都丹波】秋の京野菜、彩り茶碗蒸し

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材料

４人分

玉子２個
だし汁４００ｃｃ
塩小さじ１/２
しょうゆ小さじ２
みりん小さじ２
紫ずきん適量
かぼちゃ適量
さつまいも適量
九条ねぎ適量

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作り方

1

紫ずきん、かぼちゃ、さつまいもはあらかじめ２センチ角に切り、１０分程度茹でておく
2

玉子を優しく溶き、だし汁と調味料を加える
3

２に茹でた野菜を加える（野菜は玉子液に沈むため、彩り用の上にのせる分だけ別にとりわけしておく）
4

蒸し器等で２０分蒸してできあがり。上に彩り用に野菜をのせる

コツ・ポイント

出汁の味、玉子の甘み、秋野菜の甘みがいっぱいの茶碗蒸しです。秋野菜の色にこだわると色も鮮やかになります。
今回、かぼちゃはバターナッツ、さつまいもは紫芋を利用しました。
野菜の量は好きな分を入れて下さい。

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つくれぽ

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2016/10/24 01:33に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

このレシピのキーワード

茶碗蒸しかぼちゃさつま芋卵京ねぎ

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