❤あさり（しじみ可）と大根のお味噌汁
ナルパルママ @cook_40091296
前の晩に残った貝の味噌汁を翌日飲むと、前日よりエキスが濃く感じないですか？我家の貝の味噌汁はワンクッションこれが常識
このレシピの生い立ち
前日残った貝の味噌汁を翌日飲んで！？
なんだかエキスが濃いような・・・・
で作ってみたら美味しかった❤
❤あさり（しじみ可）と大根のお味噌汁
前の晩に残った貝の味噌汁を翌日飲むと、前日よりエキスが濃く感じないですか？我家の貝の味噌汁はワンクッションこれが常識
このレシピの生い立ち
前日残った貝の味噌汁を翌日飲んで！？
なんだかエキスが濃いような・・・・
で作ってみたら美味しかった❤
アプリでひらく作り方
- 1
貝は砂抜きをしっかりして、貝殻同士軽くすり合せるようにしてよく洗う
大根は繊維に沿って薄切りの千切りに
- 2
鍋に水、酒を入れ大根、貝を入れ強火で加熱
沸騰したら中火にし、貝が全部開くまでアクを取りながら煮る
- 3
貝が全部開いたら一旦火を止める
できれば２０～３０分程放置。この間に貝から旨いエキスが湯の中へ染み出してきます
- 4
時間がきたら、再び沸かし、沸いてきたら火を止める
味噌を溶いて入れたら再び弱火で加熱する
- 5
鍋のふちが少し沸々としててきたら火を止め、葱を散らして完成
コツ・ポイント
旨みと臭み消し両方の為 我家の味噌汁は 酒入り基本です。
火を止めて直ぐと時間経過後の鍋の湯の乳白色の濃さ比較してみて下さい。
見た目にも違いがわかると思います。
放置する事でエキスが染み出し またそれを大根が吸ってくれて
美味しい味噌汁に
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