春菊は4等分して長ネギは小口切り、豆腐は8等分にしておく。

鍋であたただしを水からゆっくり20分かけてとっておく。

フライパンにオリーブオイルをしいて生姜・長ネギを炒める。

香りが出てきたら豚肉を加え色が変わるまで炒める。
日本酒・あたた生だししょうゆ・きび砂糖・胡椒で味をつける。

豆腐・あたただしを加え、みりんで味を整える。
春菊を加え片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。