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ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ
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ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ-レシピのメイン写真

ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ

火水流整体術院
火水流整体術院 @cook_40054450

《2つのカテゴリ承認》感謝☆ズッキーニやパプリカ好きなら☆ニンニクとオリーブ油が香る彩り豊かでヘルシーな洋風野菜の炒め煮

このレシピの生い立ち
雑誌で見たレシピを作っているうち気付くと3ヶ月ぐらいでベーコンとニンジンとひよこ豆とコンソメを入れるようになり、それから30年以上このレシピです。
少し風変わりなラタトィユですが美味しいはず。日本的味覚をお持ちならハマると思います!?

《2つのカテゴリ承認》感謝☆ズッキーニやパプリカ好きなら☆ニンニクとオリーブ油が香る彩り豊かでヘルシーな洋風野菜の炒め煮

このレシピの生い立ち
雑誌で見たレシピを作っているうち気付くと3ヶ月ぐらいでベーコンとニンジンとひよこ豆とコンソメを入れるようになり、それから30年以上このレシピです。
少し風変わりなラタトィユですが美味しいはず。日本的味覚をお持ちならハマると思います!?

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ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ

火水流整体術院
火水流整体術院 @cook_40054450

《2つのカテゴリ承認》感謝☆ズッキーニやパプリカ好きなら☆ニンニクとオリーブ油が香る彩り豊かでヘルシーな洋風野菜の炒め煮

このレシピの生い立ち
雑誌で見たレシピを作っているうち気付くと3ヶ月ぐらいでベーコンとニンジンとひよこ豆とコンソメを入れるようになり、それから30年以上このレシピです。
少し風変わりなラタトィユですが美味しいはず。日本的味覚をお持ちならハマると思います!?

《2つのカテゴリ承認》感謝☆ズッキーニやパプリカ好きなら☆ニンニクとオリーブ油が香る彩り豊かでヘルシーな洋風野菜の炒め煮

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雑誌で見たレシピを作っているうち気付くと3ヶ月ぐらいでベーコンとニンジンとひよこ豆とコンソメを入れるようになり、それから30年以上このレシピです。
少し風変わりなラタトィユですが美味しいはず。日本的味覚をお持ちならハマると思います!?

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材料

4人分
  • オリーブ油 大さじ3~4
  • ニンニク(つぶしたもの) 3かけら
  • ベーコン 40g~50g
  • セロリ(身の部分のみ) 1本分
  • ニンジン(輪切り) 中1本
  • タマネギ(乱切り) 大1個
  • 赤パプリカ(乱切り) 中1個
  • ズッキーニ(輪切り) 中1本
  • ナス(輪切り) 中1本
  • トマト水煮 1缶(400g)
  • 白ワイン 100ml
  • 水 100ml
  • ローレル 3枚
  • コンソメキューブ 3個
  • ひよこ豆の水煮かミックスビーンズ 300g~400g
  • オレガノ 小さじ1
  • スイートバジル 小さじ1
  • 塩・コショウ 必要なら
  • (激辛ソース お好みで)
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作り方

  1. 1

    材料はこんな感じになります。

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方1写真
  2. 2

    ニンジンは輪切り、タマネギとセロリとパプリカは乱切り、ベーコンは千切りで、ニンニクはつぶす。

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方2写真
  3. 3

    炒め煮にする鍋に多めのオリーブ油を入れたら、包丁の腹や木杓子でつぶしたニンニクを入れて中火にかけて香りを油に移す。

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方3写真
  4. 4

    好きな大きさに切ったベーコンも入れ、その脂をこがさないように中火で出す。

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方4写真
  5. 5

    セロリを加えて炒め煮にする。

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方5写真
  6. 6

    ニンジンも加え、炒め煮に。

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方6写真
  7. 7

    タマネギを入れて炒める。

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方7写真
  8. 8

    パプリカも入れてしっかりと炒め煮にする。

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方8写真
  9. 9

    ナスとズッキーニを輪切りにしたら、

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方9写真
  10. 10

    鍋に加えてサッと炒め、

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方10写真
  11. 11

    トマトの水煮を加える。
    水分少なめがお好きならば、トマトの固形分だけ入れ、ジュースは入れない。

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方11写真
  12. 12

    酸味を飛ばすために鍋肌に押し付けるようにつぶしながら炒める。

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方12写真
  13. 13

    水と白ワインをそれぞれ100mlづつ加える。
    水分が少なめがお好きならば、水は入れません。

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方13写真
  14. 14

    ローレルとオレガノとスイートバジル、そしてコンソメキューブ3個を入れ、

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方14写真
  15. 15

    しっかりと混ぜ合わせたら、

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方15写真
  16. 16

    15分から20分間フタをして煮込む。

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方16写真
  17. 17

    10分ほど経ったら、ひよこ豆の水煮を加える。缶詰の場合には洗ってぬめりを取ってから入れてください。

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方17写真
  18. 18

    《ご参考》美味しいひよこ豆の煮方は“ひよこ豆を圧力鍋で煮る:覚書” レシピID : 17991141をどうぞ!

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方18写真
  19. 19

    15分から20分でこんな感じになって完成です!
    トマトジュースと水を入れず白ワインだけだと水分無しで完成します!

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方19写真
  20. 20

    写真では色が悪く見えますが、実際にはきれいな色になっています。

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方20写真
  21. 21

    《2015年7月1日追記》
    このレシピが“ラタトゥイユ”のカテゴリに承認していただけました。
    ありがとうございます!

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方21写真
  22. 22

    《ご参考》キヌアにかけても美味です。“キヌアをお鍋と炊飯器で炊く:覚え書” レシピID : 17927217もどうぞ!

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方22写真
  23. 23

    《2016年5月16日追記》
    このレシピが“ひよこ豆”のカテゴリにも再び承認していただけました。
    ありがとうございます!

    • ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ作り方23写真

コツ・ポイント

・コツはとくにありません。
・スパイスの分量と野菜の切り方の大きさはお好みで試してください。
・トマト缶のジュースと水を入れず、白ワインだけでも美味しい
・水分を多くしてキヌアにかけたり玄米雑炊もお奨めです

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火水流整体術院
火水流整体術院 @cook_40054450
2015/06/25 15:04に公開
料理経験ゼロでスペインへ留学。4年間は日本食を食べたくて自炊。現地の料理人達からプロの技を習い料理に夢中。25年間スペイン語技術通訳者として働き、スペイン長期滞在時にはレストランの厨房でお勉強も。現在は40年の施療経験を生かし整体師として活動。食はクックパッドで。下半身太り解消&股割り指導・柔軟性向上・ストレッチ・どこでも治らなかった腰痛と肩こりは、www.kasuiryu.comへ!
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このレシピのキーワード

ラタトゥイユ なす セロリ にんじん トマト缶 ベーコン ズッキーニ スイートバジル にんにく ひよこ豆 玉ねぎ ミックスビーンズ

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