ひよこ豆をサッと洗って圧力鍋に入れ水を加える。圧力をかけずに沸騰させるだけなので、水の量は適当でＯＫです。

フタをかぶせますが、圧力をかけないでください。今回使用の圧力鍋では重りをのせませんでした。

沸騰したら、フタを開けて、

ざるに移して、あるいは鍋の中に入れたままヤケドに注意しながら、水洗いします。これは色々な意味で豆の汚れを取るためです。

豆は詰まりやすいので鍋の底から１/３を越えないで。水も規定のレベルを越えないよう注意する。豆と水の比率は１：３ぐらい。

フタをかぶせ、圧力をかけ(≒分銅をのせて)沸騰するまで強火にする。

沸騰したら火を弱火にして、10分～15分間煮る。今回の古い平和の玄米鍋だと新豆で10分程、古いと14～15分かかります。

時間が経ったら火を消し圧力が抜けるまで放っておきます。だいたい３０分くらいでしょうか。

こんな感じで大きく美味しそうにふくれています。

ざるなどに移し水洗いして冷ましたら保存します。冷蔵がおすすめですが、多少やわらかくなりすぎても良ければ冷凍でもＯＫです。