茄子を縦6等分に切る。
耐熱皿に並び乗せ、ラップをして500wで3分。
しんなりとさせる。

生姜、ニンニク…みじん切り。
キャベツ…ざく切り。
ピーマン…縦半分に切ってから、斜め切り。
おネギ…小口切り。

フライパンにサラダ油をひき、生姜とニンニクを炒める。
香りがたってきたら、豚ミンチを入れて、色が変わるまで炒める。

茄子、キャベツ、ピーマンを入れ、鶏ガラスープを注ぎ入れる。

お野菜がしんなりとする迄、しっかりとグツグツと、炒め煮る。

Aーを全て入れて味付け。
ここで、味見をして、好みに近づけてね！

塩、コショウ、酢で、味をしめる。

フライパンを火から下ろし、水溶き片栗粉でとろみ付け。
次の手順で固くなってくるので、この時点では、ゆるい位でいいですよ！

再度、フライパンを火にかけ、水溶き片栗粉にしっかり火をとおして下さい。
（お腹を壊さない為にね！）

ここで、ゆるい様なら水溶き片栗粉を増量してお好みのとろみ加減に近づけて下さい。

器に盛り付け、たっぷりのおネギでトッピングをしたら、完成だよ♡