洗って水気を取ったパセリをみじん切りにする。キッチンペーパーに包み、余分な水分を絞りボウルに入れる。

ボウルに入れて、時々混ぜながら数日乾燥するまで置いておく。完全に乾燥したら、瓶に詰めて冷凍保存する。