鶏もも肉を小口切りにして、温めた鍋に油を入れてから入れ、塩半量を入れて皮を炒める。

人参細切りを入れ炒め、椎茸・あげの細切りを順に入れ、残りの塩を入れ炒める。
しんなりしたら、酒を入れてとばす。

おからを１袋入れる。昆布だしをおからの半量が浸るくらい入れる。
砂糖→みりん→だししょうゆの順に入れ１５〜２０分煮る

斜め切りにしたねぎを入れ、火を止める。