室温でバターを柔らかくする

薄力粉と粉糖を合わせ、ふるう

1と2をあわせ、手でバターを細かくしながら粉とあわせていく。最終的に、バターと粉が混ざってさらさらになる。

卵とレモン汁を合わせたものを3に加え、まとめる。

生地を少し寝かせてから、5、6㎜程の厚さにのばし、型抜きする。
直径３㎝程の棒状にして、端から切っていってもよい。

170度のオーブンで、12分焼く。焼き色を見て調節する。少しこんがりしても、食べたときに風味が良い。

完全に冷ます。