きのこはそれぞれいしづきをとって食べやすい大きさに切る。

むき海老は塩・片栗粉各少々（分量外）をふってから水を入れてもみ洗いする。

ハムは食べやすい大きさ、長ねぎはあらみじん切り、生姜はみじん切り、万能ねぎは５ｃｍ長さに切る。たまごは溶きほぐしておく。

フライパンに油大さじ１を熱し、たまごをふんわりと炒めていったん取り出す。
　　

油大さじ１／２を足して長ねぎを加えてさっと炒める。
　　

ごはんを加えてたまごを戻し入れ、全体に炒め合わせて塩こしょうをふり、火を止める。

別のフライパンに油大さじ２と生姜を入れて火にかけ、香りが立ってきたらきのこ類、むき海老、ハムを炒める。
　　

火が通ったらぎんなん、万能ねぎ、｛Ａ｝の調味料を加え、フツフツとしてきたら水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。

器に⑥の炒飯を盛り、⑧のあんをかける。