フライパンにサラダ油を熱し、肉を転がしながらよく焼き、焼き色をつける。

圧力鍋にしょうがのスライスと玉ねぎのうす切りと肉を入れ、●の調味料と水を加え、ふたをして強火にかける。

圧力が回りだしたらとろ火にして25分煮込み、火を止めてそのまま置く。

圧力が抜けたのを確かめてふたを開け、１０分位煮汁がとろりとするまで煮る。

肉を薄切りにして器に盛り煮汁をかけ、白髪ねぎをのせる。