手羽先は骨抜きし、真中から開き、塩とコショウで両面をシ—ズニングし、３０分寝かせる。

玉葱とニンニクはみじん切り、パプリカは細切り、ズッキーニは１ｃｍの角切り、しめじと赤ウインナーは４等分にカットする。

オリーブオイルを弱火で熱したフライパンに、１の手羽先を皮面から焼き、両面に焼き目がついたら取り出す。

３の肉汁が残ったフライパンに２のニンニク、玉葱、パプリカ、ズッキーニ、しめじ、赤ウインナーの順に弱火で炒める。

４の玉葱がしんなりしたら、３の手羽先を入れ、トマト缶、白ワイン、塩、コショウ、砂糖、コンソメを味調整しながら加える。

５を弱火で２０分ほど煮込み、余分な水分が飛んだら、香り付けに、うすくち醤油を入れて火を止める。

６を器に盛り、カットオリーブをトッピングしたら完成です。