2と分量の水を入れ、蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にし、２５分加圧。火を止めて自然冷却させます。

金時豆の加圧中に、白玉を作ります。
ボールに絹ごし豆腐を入れ、手で崩します。

さらに白玉粉を入れて混ぜ、耳たぶくらいの硬さにします。

5を食べやすい大きさに丸めます。（真中を少し凹ますと火が通りやすいです）

丸めながら沸騰させた湯に落としていきます。

ゆであがったら、冷水に取り上げていきます。白玉出来上がり。

圧が抜けたら、蓋をあけ、粉黒糖を入れて弱火で煮詰めます。

照りが出てきたら、お塩を入れて味を引き締めます。ぜんざい出来上がり。

そのままでも、冷やしても美味しいです。

私はよく、緑豆も一緒に煮ます。しょうがを少し入れても美味しいです。

コーヒーを入れたり、ミルクを入れたり、幾通りか味を楽しむのも好きです。