食べやすいように、鶏手羽の骨に沿って包丁で切り込みを入れ、生姜を擦り込む。

丈夫なポリ袋（食品用）につけだれの調味料をすべていれてよく混ぜ、鶏手羽を揉みつけする。
冷蔵庫で1時間程度ねかせる。

ポリ袋の余分な水分を捨て、片栗粉を入れ全体にまぶす。
フライパンにサラダ油を1cm程度注ぎ、手羽をじっくりあげて完成。