オーブンを１９０℃に温める。

卵白に砂糖６０ｇを３回に分けていれ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

別のボールに卵黄＋残りの砂糖を入れハンドミキサーであわ立てる！

スキムミルク水＋油＋バニラエッセンスを少しずつ入れハンドミキサーで混ぜる！
※底や側面にとごりやすいのでしっかり混ぜる！

振るった粉を入れ、泡だて器でしっかり混ぜる！
※底や側面はダマになったのがとごりやすいのでしっかり混ぜる！

②のメレンゲを⑤のボールに数回に分け入れヘラでサックリ混ぜ合わせる！

型に生地を流し込んだ後、２０ｃｍくらいの高さから２～３回落とし、大きな気泡を抜く。

１９０℃で２５分→切込みを入れる→１７０℃で３０分
※途中表面が焦げ付くようだったらアルミホイルをかぶせる！

焼きあがったら、焼き縮み防止に２０ｃｍくらいの高さから落とす→型のままひっくり返して袋をかぶせそのまま冷ます。

包丁を生地と型の間に入れ型からはがす。
中央の部分は竹串でやるとうまくいく！
底も包丁で！