衣も美味しいエビと枝豆のカレーコロッケ
lunoca @cook_40039273
衣に押麦を使用して食感楽しいコロッケです。
えびと枝豆のコラボとサクプチ衣が美味しい、
子供も喜ぶカレー味。
このレシピの生い立ち
大好きな押し麦を揚げ物に使うとどうなるかと思い、
衣に使用してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
３カップの水を沸騰させ、弱火にして押麦を１５分茹でてザルにあげておきます。
-
- 2
しっかり水を切った１とパン粉をテフロン加工のフライパンに入れて、油は使わずに薄っすら茶色っぽくなるまで乾煎りします。
-
- 3
パッドに２の衣を広げておきます。
-
- 4
枝豆は皮を剥き中身を取り出します。
えびは殻を剥いて背ワタを取り、綺麗に洗って小さく切り、酒をもみこんでおきます。 -
- 5
茹でるかレンジで柔らかくしたジャガイモをボールに入れてマッシュし、枝豆と４のえび、◎を入れて混ぜます。
-
- 6
５を１６等分にして丸く握ります。溶きほぐした卵液にくぐらせて３の衣を付けます。
-
- 7
１８０℃に温めた油でキツネ色にカリっと揚げれば出来上がり☆☆
-
- 8
そのままでも美味しいですが、お好みでウスターソースやしょうゆ、お子様にはケチャップなどで食べても美味しいです。
コツ・ポイント
茹でた麦を少しコロッケの具に混ぜても食感が楽しいです。
衣をまぶした状態で冷凍保存もできます。
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